“La partita non si gioca più in produzione, ma lungo i flussi”, dice Matteo Casella, dg della storica azienda veronese. Il passaggio dagli input chimici agli organici ha frantumato le forniture in micro-prelievi, imposto shelf life ‘ballerine’ e pianificazioni corte, “da aggiornare ogni settimana su meteo e cambi normativi”. E quando il trasporto arriva a costare più del prodotto, la difesa del margine passa per nuove regole: miscele più stabili, imballi ad hoc e nuove geometrie di trasporto