Parla il Responsabile Acquisti e Logistica dell’azienda della distribuzione di prodotti alimentari e no-food per il settore della ristorazione: “Le scorte di prodotti deperibili sono pianificate in base ai consumi settimanali, tenendo conto sia del fabbisogno sia delle previsioni di vendita”. La sfida in più? L’e-commerce: “Gli ordini sono spesso più frammentati e personalizzati, perciò abbiamo rivisto le logiche di scorta minima e riordino e ottimizzato le politiche di picking”